Диета для сосудов головного мозга



При недостаточности кровоснабжения головного мозга, обусловленной атеросклерозом, лечение имеет свои особенности и подразумевает низкокалорийную диету (до 2600-2700 ккал в день) с ограничением животных жиров.

При стойких показателях общего холестерина крови (выше 6,2 ммоль/л), сохраняющихся не менее шести месяцев на фоне строгой диеты, назначают препараты, снижающие уровень холестерина .

Необходимо ограничивать потребление жидкости (до 1-1,2 л в сутки), поваренной соли, продуктов, содержащих животные жиры (жирные сорта мяса, печень, сметана, сливочное масло, яйца и др.), и высококалорийной пищи.

К таким продуктам,  помимо жиров, относятся алкоголь и кондитерские изделия.

Диета при атеросклерозе сосудов мозга подразумевает прием пищи 4-5 раз в день. Ужинать рекомендуется не позднее, чем за 2 часа до сна.

Интервал между ужином и завтраком не должен превышать 10 ч.

Общие рекомендации по питанию при атеросклерозе сосудов головного мозга:

Диета для сосудов головного мозга


  • Ешьте больше рыбы. Рыбий жир способствует улучшению работы сердца;
  • Придерживаясь диеты при атеросклерозе сосудов головного мозга, включайте в рацион как можно больше продуктов, богатых калием: они помогают поддерживать давление в норме и предотвращают возникновение гипертонии. К таким продуктам относятся: виноград, бананы, молоко, брокколи, печеный картофель, киви, цитрусовые. Также полезны сухофрукты;
  • Яблоки богаты пектиновыми веществами, которые нормализуют процесс пищеварения, способствуют выведению холестерина из организма и потому обладают антиатеросклеротическим действием;
  • Включите в диету для сосудов головного мозга больше овощей и фруктов;
  • Для заправки салатов и приготовления пищи используйте ненасыщенные жиры, например, растительное (оливковое) масло;
  • В питании при атеросклерозе сосудов мозга необходимы такие витамины, как А, РР, С и Е, их много в витаминных комплексах, созданных на основе дрожжей;
  • Сократите потребление мяса, выбирайте только постные сорта. Откажитесь от жирных сортов, животные жиры замените растительным маслом;
  • Такие продукты, как бобы, фасоль, овсяные отруби, баклажаны, зелень, зеленый горошек, печеный картофель, инжир, чернослив, способны связывать холестерин благодаря содержанию растительной клетчатки;
  • Молоко, молочнокислые продукты, творог, сыры должны быть нежирными;
  • Не употребляйте тонизирующих напитков, джин-тоников. Предпочтение отдайте красному сухому вину;
  • Если вы курите, постарайтесь отказаться от этой вредной привычки.

Меню диеты при атеросклерозе сосудов головного мозга

Без диетического питания при заболевании сосудов головного мозга лечение не может быть эффективным. Поэтому больным следует обратить особое внимание на составление дневного рациона.

Ниже представлено меню при атеросклерозе сосудов головного мозга на несколько дней.

Рацион № 1

1-й завтрак: салат овощной, заправленный подсолнечным маслом, овсяная молочная каша, чай.

2-й завтрак: свежий творог, яблоко.

Обед: овощной суп (0,5 порции), мясо отварное под белым соусом с гречневой кашей, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника с сухариком.

Ужин: отварная рыба куском с картофельным пюре, чай с лимоном и галетным печеньем.

На ночь: простокваша.

Рацион № 2

1-й завтрак: паровой омлет, творог со сметаной, чай с молоком.

2-й завтрак: тыквенное-яблочное пюре, отвар шиповника с медом


Обед: суп крупяной на нежирном рыбном бульоне, паровые мясные котлеты с отварной цветной капустой, компот.

Полдник: печеные яблоки, галетное печенье.

Ужин: мясные тефтели с картофельным пюре и белым соусом, чай.

На ночь: кефир.

Рацион № 3

1-й завтрак: рассыпчатая гречневая каша, чай.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: овощной салат с морской капустой и растительным маслом; запеченная рыба с соусом и отварной картофель; чай.

На ночь: кефир

Рацион № 4. Фруктово-овощной день

1-й завтрак: 200 г горячего отвара шиповника, салат из свежей капусты, моркови или яблок с 10 г растительного масла.

2-й завтрак: овощное пюре, 100 г фруктового сока.

Обед: 250 г вегетарианского супа, овощной салат с 10 г сметаны или растительного масла, 100 г орехов.

Полдник: тертая морковь или свекла, отвар шиповника.

Ужин: винегрет с 10 г растительного масла, 200 г компота из сухофруктов или сока. Хлеб бессолевой из муки грубого помола — 100 г, сахар или ксилит — 30 г в день.

Источник: infozdorovje.ru

Почему так важно соблюдать диету?


Один из весомых факторов, способствующих развитию атеросклероза сосудов головного мозга (АСГМ) и шеи – неправильное питание. Считается, что больше всего в отложении холестериновых бляшек на внутренней стороне сосудов виновата нездоровая пища, которой злоупотребляет человек.

Доказано экспериментально – больные, придерживающиеся лечебной диеты, идут на поправку быстрее, чем больные, принимающие лекарства, но, не следящие за рационом.

Лечебная диета

Совокупность лечебной диеты и умеренной физической активности может нормализовать жировой обмен без применения лекарственных средств. Особенно если у больного еще нет тяжелых последствий нарушения кровообращения. Если за полгода лечебной диеты холестерин не уменьшился, назначаются медикаменты.

К гиполипидемическим лекарственным средствам прибегают только в крайнем случае, из-за:

  • побочного действия;
  • длительности приема;
  • дороговизны медикаментозного метода лечения.

Главная цель диеты – остановить прогрессирование заболевания, чтобы сохранить на долгие годы активность и высокое качество жизни, предотвратить тяжелые поражения сосудов, влекущие за собой инсульты, инфаркты и летальные исходы.

Кому назначается диетический рацион?

Рацион для больного атеросклерозом составляется совместно с врачом-диетологом. При этом учитывается состояние больного – степень поражения сосудов головного мозга и уровень холестерина:

  1. Холестерин в норме, но человек входит в группу риска по атеросклерозу. Достаточно диеты и коррекции образа жизни. Лечебное питание поможет избежать смертельно опасных патологий, ранней инвалидизации или смерти.
  2. Холестерин повышенный, и снижения не наблюдается. Есть факторы, способствующие повышению. Нужна диета, а если не помогает – принимают препараты.
  3. Очень высокий холестерин. Диета ужесточается, а прием медикаментов – обязательный.

Коррекция питания нужна не только людям с установленным диагнозом «атеросклероз сосудов», но и тем, кто входит в группу риска с наличием следующих факторов и патологий:

  • повышенное давление;
  • курение;
  • лишний вес;
  • возраст более 50 лет;
  • малоподвижный образ жизни;
  • сахарный диабет;
  • сердечные патологии;
  • хронические воспалительные процессы.

Питаться правильно нужно всегда, но если у вас есть хотя бы два из вышеперечисленных факторов риска, диетический рацион обязателен.

Основные правила диеты

Основано диетическое питание при АСГМ на правилах, разработанных Академией наук РФ. На этих постулатах базируется диета № 10, которую прописывают пациентам с проблемами сердечно-сосудистой системы:


  1. Снижение % жиров в рационе за счет исключения/ограничения продуктов, являющихся источником насыщенных жирных кислот.
  2. Повышение в рационе доли продуктов – источников клетчатки.
  3. Отказ от легкоусвояемых (быстрых) углеводов.
  4. Повышение объема продуктов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты.
  5. Отказ от жареного. Употребление вареной, печеной и тушеной пищи.
  6. Ограниченное потребление соли.
  7. Суточная калорийность ограничивается 2500 кКал. Если человек страдает ожирением, норма снижается до 2000 кКал.

Назначение диетического питания

При определении суточной калорийности учитывают образ жизни человека. В таблице 1 – энергетические потребности людей с учетом их образа жизни.

Таблица 1


Чем занимается человек?

Суточная норма калорий, кКал

Малоподвижная работа, не требующая умственной деятельности

2200

Офисная работа, предполагающая умственный труд

2500

Двигательная активность, сменяющая пассивную работу

3000

Тяжелые физические нагрузки – в качестве основной деятельности

5000

Какие продукты можно употреблять?

У больных атеросклерозом, несмотря на ограничения, остается богатый выбор продуктов. Разумеется, употребляя их, не следует превышать разрешенную суточную калорийность.

Разрешается есть:

  • Нежирное мясо и птицу без кожицы.
  • Речную и нежирную морскую рыбу.
  • Морепродукты.
  • Растительные масла – подсолнечное, соевое, кунжутное, тыквенное, кукурузное, ореховое, льняное, виноградных косточек. Рекомендуются нерафинированные масла холодного отжима.
  • Бессолевой хлеб. В рацион можно ввести галетное печенье без сахара.
  • Овощи, фрукты, бобовые, ягоды. С осторожностью употребляют плоды с грубыми пищевыми волокнами.
  • Напитки из цикория, ягод и фруктов, зеленый чай, настой облепихи, травяные вытяжки.
  • Нежирные молокопродукты.
  • Любые крупы, кроме манной.

В таблице 2 – овощи и фрукты, которые при АСГМ употребляют в ограниченных количествах

Таблица 2

Овощи

Фрукты

зеленый горошек яблоки
белокочанная капуста цитрусовые
чеснок клубника
редька авокадо
редис груша

Молокопродукты рекомендуются нежирные: творог – 2-5%, сыр – не более 30%, сливки и сметана – до 10%.

Желтки яиц употреблять можно, но не более двух штук в неделю. Хлеб есть разрешается, но только при условии:

  • он должен быть из муки грубого помола;
  • в нем не должно быть соли и сахара.

В качестве добавки в хлеб приветствуется льняное семя и отруби.

Разрешенные блюда

Трудно сразу отказаться от привычной еды, особенно если сильных симптомов патологии еще нет. Чтобы облегчить переход на здоровое питание, важно научиться готовить вкусные и полезные блюда.

Правильное питание при атеросклерозе

На первый взгляд диета при атеросклерозе существенно обедняет привычный рацион. Но из того, что осталось можно приготовить множество блюд:

  1. Первые блюда. На первое можно варить супы из овощей – борщи, капустники, горячие и холодные свекольники, молочные и крупяные супы, окрошки. Приветствуется супы-пюре. В супы разрешается добавлять белок яиц, вермишель. Супы варят обычно на воде, но если второе блюдо будет пресное, то на первое можно сварить суп с разрешенным видом мяса/рыбы – он должен быть совсем нежирным. Для этого первый отвар сливают.

  2. Вторые блюда. Можно готовить любые нежареные блюда из нежирного мяса, птицы и рыбы. Вторые блюда варят, тушат, запекают. Можно, например, приготовить котлеты на пару, гуляш (без обжарки), тушеное мясо с овощами, запеченное в духовке мясо, голубцы, суфле, шницели. Подходящий гарнир – каша, овощное пюре, овощи – отварные или запеченные, запеканки из круп.
  3. Свежие овощи или салат. Они обязательны для каждого приема пищи. Для заправки салатов подойдет нежирная сметана или растительное масло.
  4. Закуска. Заливная рыба, морская капуста.
  5. Напитки. Компот, кисель, морс, отвар шиповника или рябины, травяные чаи.

Людям с АСГМ не рекомендуется употреблять обжаренные продукты. Если и использовать сковородку, то только антипригарную, и при «жарке» жира не добавлять. Это касается и овощей – их также нельзя есть в жареном виде, так как они впитывают огромное количество жира. Полезно дополнить любое блюдо льняным семенем, чесноком, зеленью.

Запрещенные продукты при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Причины отложения холестериновых бляшек – потребление определенных продуктов — жирных, калорийных, холестеринсодержащих. Именно их и следует исключить из рациона при АСГМ.

Чтобы не случилось инсульта, больным с АСГМ следует отказаться от продуктов, которые усугубляют состояние. Врачи и диетологи рекомендуют распрощаться с:


  • мясными и рыбными наварами;
  • с жирными сортами мяса;
  • с сахаром;
  • белой мукой;
  • консервами;
  • копченостями;
  • кислыми овощами, солениями и маринадами;
  • колбасными изделиями;
  • субпродуктами;
  • полуфабрикатами;
  • покупными соками, нектарами и сладкими газированными водами;
  • соусами;
  • кулинарными и мясными жирами, маргарином;
  • алкоголем и энергетиками;
  • натуральным кофе и какао;
  • горчицей и хреном;
  • грибами;
  • кондитерскими изделиями и шоколадом;
  • блинами, оладьями, выпечкой;
  • жирным и соленым сыром;
  • жирным творогом;
  • жареным картофелем;
  • сливками.

Вредные блюда

При атеросклерозе сосудов головного мозга вредными считаются блюда, приготовленные:

  • из запрещенных продуктов – жирного мяса, грибов и т.д;
  • на основе жирных бульонов или с добавлением животных жиров;
  • способом жарки;
  • с добавлением острых и пряных специй.

Запрещенные продукты

Что есть можно, но осторожно?

При АСГМ в ограниченном количестве разрешено употреблять:

  • сыр нежирный;
  • яйца всмятку (2 штуки в неделю);
  • мед;
  • сахар (до 70 г);
  • соус соевый;
  • несоленое сливочное масло;
  • макароны (рекомендуется употреблять изделия из твердых сортов).

Режим питания и питья

Мало употреблять разрешенные продукты и правильно приготовленные блюда, нужно еще соблюдать режим питания. Нельзя наедаться до отвала. Суточную норму делят на 5-6 приемов пищи. Такой подход к питанию снижает нагрузку на пищеварительный тракт, сердце, сосуды, мозговое кровообращение.

При атеросклерозе рекомендуется:

  1. Не есть плотно, редко и обильно, перед сном и физической нагрузкой.
  2. Еженедельно устраивать разгрузочные дни – молочные, кефирные, яблочные, творожные.
  3. Исключить перекус в фаст-фудах.

Больным АСГМ и атеросклерозом в целом, диетологи советуют пить по 2 литра чистой воды. Это должна быть минеральная, некипяченая вода. Рекомендуется гидрокарбонатно-сульфатная вода.

Какие диеты подходят больше всего?

При составлении рациона для больного учитывают все нюансы заболевания и состояния человека, нельзя самостоятельно решать – какие продукты есть, а от каких отказаться полностью – всё это следует согласовать с врачом и диетологом.

Самые подходящие для атеросклероза диеты:

  • Диета № 10. Именно на основе этой диеты составляется обычно рацион для людей, страдающих АСГМ и шеи. Эта безхолестериновая диета универсальна, она рекомендуется при всех видах атеросклероза. Диета № 10 обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и энергией. Но даже ее следует применять под контролем врача. Резкое понижение холестерина также опасно, как и его переизбыток.
  • Палеодиета. Минимум продуктов с медленными углеводами, а с быстрыми – вообще нет. Упор делается на фрукты-овощи, бобовые, творог нежирный, отварные мясо и рыбу. Но у такой диеты есть противопоказание – почечные патологии. Специалисты считают, что палеодиета позволяет замедлить развитие атеросклероза, помогает сбросить вес и укрепляет здоровье в целом.
  • Низкоуглеводная диета. Ограничивает потребление углеводов. Рекомендована при ожирении, гипертонии, сахарном диабете, атеросклерозе, при проблемах поджелудочной и щитовидной железы. Надо учитывать, что при такой диете растет нагрузка на почки.
    Диета подразумевает полный отказ от углеводов. Больной получает энергию из жиров. Так как углеводы задерживают в организме воду, при низкоуглеводной диете удается снять отечность, а также – сбросить лишние килограммы, нормализовать объем вещества, ускорить регенерацию тканей, стабилизировать давление. При такой диете удается расщепить жир, отложившийся на стенках сосудов.

Подробное меню на неделю

Составляя рацион, используют набор разрешенных блюд и продуктов. Из предложенных блюд можно составлять меню на каждый день, но так, чтобы белков в сумме было 90-100 г, жиров – 70-80 г (50% – растительных), углеводов – 300-350 г.

Ниже представлен примерный недельный рацион.

Понедельник

Завтрак: ржаной хлеб – 1 кусочек, овсянка на молоке с фруктами – 200 г, чай с добавлением молока – 150 мл.

Второй завтрак: отварные креветки – 100 г, одно яблоко, зеленый чай.

Обед: борщ – 150 мл, морская рыба с овощами – 200 г, салат из помидоров – 100 г, ржаной хлеб – 1 кусочек, сок из моркови – 150 мл.

Полдник: творог — 150 г.

Ужин: запеченная треска – 100 г, пюре – 150 г, винегрет – 100 г, хлеб с отрубями, зеленый чай – стакан.

Рацион при атеросклерозе

Вторник

Завтрак: омлет из белков – 50 г, пшеничная каша на молоке – 150 г, кусок ржаного хлеба, стакан чая.

Второй завтрак: пюре из тыквы – 150 г, печенье без соли – 2 штуки, ягодный морс – 150 мл.

Обед: суп с курицей – 150 мл, отварная курятина – 150 г, пюре овощное – 100 г, кисель из ягод – 150 мл.

Полдник: банан.

Ужин: запеченная рыба – 200 г, затушенные овощи – 150 г, кусок ржаного хлеба, вода минеральная – стакан.

Среда

Завтрак: овсянка с молоком – 150 г, два яблока, цикорий с молоком – 150 мл.

Второй завтрак: творог – 100 г, ягоды – 50 г, одно печенье, фруктовый компот – стакан.

Обед: борщ на овощах – 100 мл, отварные морепродукты – 150 г, салат из огурцов – 100 г, зеленый чай – 150 мл.

Полдник: йогурт.

Ужин: капуста под молочным соусом – 150 г, кусок ржаного хлеба, винегрет – 100 г, молочный кисель – 150 мл.

Четверг

Завтрак: пшеничная каша с молоком – 200 г, ржаной хлебец – 2 шт., чай с молоком – стакан, апельсин.

Второй завтрак: салат из морской капусты и моркови – 200 г, хлеб, зеленый чай.

Обед: суп из морепродуктов – 150 мл, запеченный картофель – 150 г, ржаной хлеб, компот из сухофруктов.

Полдник: йогурт – 150 г.

Ужин: тефтели из курятины – 150 г, тушеные овощи – 100 г, хлеб из отрубей, салат из морской капусты – 50 г, чай на травах – 150 мл.

Пятница

Завтрак: гречневая каша – 150 г, сыр – 30 г, хлеб ржаной, яблоко.

Второй завтрак: творог – 100 г, компот – 150 мл.

Обед: щи овощные – 150 мл, тушеная рыба с овощной подливкой – 150 г, хлеб с отрубями, чай зеленый – 150 мл.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: тушеные кабачки – 50 г, отварная куриная грудка – 150 г, чай с молоком – 100 мл.

Суббота

Завтрак: овсянка с молоком – 150 г, грейпфрут, чай травяной.

Второй завтрак: творог – 150 г, ягодный кисель.

Обед: свекольник – 150 мл, запеканка мясная – 150 г, ржаной хлеб, фруктовый кисель – стакан.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: отварная рыба с гарниром – 200 г, салат из овощей – 150 г, чай зеленый.

Воскресенье

Завтрак: обезжиренный творог – 150 г, салат – 100 г, чай с молоком -150 г.

Второй завтрак: рыбные тефтели – 100 г, яблоко, компот.

Обед: Крупяной суп с овощами – 150 мл, рыба запеченная под соусом – 100 г, чай – 200 мл.

Полдник: кефир – 150 мл.

Ужин: овощное пюре – 150 г, салат из морепродуктов – 150 г, чай травяной – 150 г.

Блюда

Особые рекомендации

Диета при АСГМ практически идентична общей диете при атеросклерозе. Отличие заключается в необходимости повышенного потребления продуктов, оказывающих благоприятное влияние на мозговые ткани.

Активные компоненты, рекомендованные при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи:

  • В1 – этот витамин замедляет старение коры головного мозга, усиливает приток кислорода к нейронам. Содержится в курятине, телятине, рыбе, орехах, бобовых.
  • В6 – участвует в производстве молекул, посредством которых в нервной системе происходит передача команд. Содержатся в яйцах, молокопродуктах, пророщенной пшенице, курятине, индейке, морепродуктах, зернобобовых.
  • Бета-каротин – обеспечивает защиту мозговых клеток. Рекомендуется употреблять побольше тыквы, моркови, дынь, папайи, манго.
  • В9 – уменьшает риски повреждения сосудов и формирования тромбов. Этот витамин есть в листовой зелени, орехах и фруктах.
  • В12 – от этого витамина зависит скорость передачи импульсов в ответ на раздражители.
  • С витамин – обладает антиоксидантным эффектом. Его много в цитрусовых и зеленых овощах.
  • Йод – важен для работы мозга. Рекомендуется налегать на морепродукты. Содержится в яичном желтке и молоке.
  • Омега-3 (жирные кислоты) – препятствует дегенерации нейроцитов. Содержится в сардине, тунце, лососе.

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи позволяет получать весь комплекс полезных веществ, вкусно питаться, и при этом не вредить своим сосудам. Коррекция питания – обязательное условие лечения любого вида атеросклероза, независимо от стадии заболевания.

Источник: serdce.biz

Особенности питания

При атеросклерозе сосудов головного мозга назначается диета № 10. Она предполагает снижение калорийности съедаемого, уменьшение употребления жиров, увеличение в рационе доли продуктов, богатых клетчаткой, в частности, овощей.

Вот принципы питания больных с таким диагнозом:

Диета для сосудов головного мозга

  • Нужен «хороший» холестерин, а также достаточное количество овощей, фруктов, богатых витаминами В6, В12, С, Е, которые легко усваиваются.
  • Еду готовят без жира или используют только растительное масло, с готовых первых блюд снимают остывший жир.
  • Продукты варят, готовят на пару.
  • От жаренного, соленого, консервов и копченостей отказываются.
  • Соль добавляют в готовые блюда, продукты не солят в процессе варки, выпекания.
  • Для приготовления кондитерских изделий не используют яйцо целиком, а только белок.
  • Питание должно быть пятиразовым, что позволяет избежать переедания.
  • Увеличивается доля белковой пищи, в основном за счет творога, рыбы, нежирного мяса (допустимая доза – до 150 г в день каждого из перечисленных продуктов). Это помогает дольше сохранить ощущение сытости, а организм расходует больше энергии на переваривание.

В таблице представлены основные стандарты (на день):

Энергетическая ценность пищи при лишнем весе (при нормальном и дефиците веса) 2200–2400 ккал (2800–3000 ккал)
Масса дневной порции 2,0–2,5 кг
Свободная жидкость 700–900 мл
Жиры в дневном рационе при избытке веса (при нормальном и дефиците веса) около 60 г (около 70 г)
Белки (препятствуют жировому перерождению печени, отложению холестерина) Около 100 г, из них 60–70 г – животных
Углеводы при избыточном весе (при нормальном и дефиците веса) Около 250 г (около 400 г)
Хлеб (черный/белый), хлебцы 250 г (150 г/100 г)
Фрукты 200 г
Овощи 300 г

Разрешенные продукты

В период соблюдения диеты больные должны употреблять такие продукты:
Диета для сосудов головного мозга

  • Зелень, овощи – картофель, все виды капусты, зеленый горошек, морковь, тыква, кабачки, баклажаны.
  • Фрукты, ягоды – спелые, сырые, сушеные, в компотах, желе, муссах.
  • Мясо: нежирные сорта, в отварном, запеченном после варки виде, нежирная вареная колбаса, ветчина.
  • Рыба, морепродукты: тунец, лосось , треска, сардина, форель, мидии.
  • Молочные, кисломолочные продукты нежирные – творог, сыр малосоленый, сметана как добавка к основным блюдам.
  • Мучные изделия: пшеничный хлеб (I–II сорт), ржаной, докторский хлеб, несоленая выпечка и сухое галетное печенье.
  • Первые блюда: свекольник, щи, борщ, супы — вегетарианские с добавление круп и картофеля, молочные, фруктовые.
  • Крупы – овсяная, гречневая, пшено. Ограничивают употребление риса, манки, макарон.
  • Салаты, винегреты, приправленные растительным маслом, с морепродуктами.
  • Напитки – некрепкий чай, натуральный кофе или его заменитель с добавлением молока, соки – овощные, фруктовые, отвары шиповника, отрубей.

Гастрономические табу

Многие продукты украшают меню, являются любимыми лакомствами. Однако при атеросклерозе сосудов головного мозга от них отказываются. Под запрет попали:
Диета для сосудов головного мозга

  • жиры животного происхождения, в том числе коровье масло;
  • мясо жирных сортов, в том числе колбасы и паштеты;
  • жирные бульоны, блюда, приготовленные с их использованием;
  • супы и бульоны из грибов, бобовых, рыбы;
  • соусы из запрещенных продуктов, майонез.
  • внутренние органы животных (субпродукты) – печень, почки, мозги, а также изделия из них, паштеты;
  • жирные продукты из молока, сыры от 30%, мороженое;
  • жареный картофель, чипсы;
  • сдобная выпечка, кондитерские изделия высокой калорийности.

Можно, но осторожно

С осторожностью употребляют:

  • растительное масло;
  • нежирные сыры;
  • яйца вареные всмятку (не больше 3 шт. в неделю), в виде белковых омлетов.
  • соевый соус;
  • кондитерские изделия, мармелад, фруктовый сироп, пастила, сахар, мед;
  • макароны.

Примерное меню

Разрешенные продукты необходимо правильно сочетать. Вот три варианта меню на день.

1-й вариант

  • Завтрак: овсяная каша, овощной салат, приправленный растительным маслом, кофе.
  • Ланч: бефстроганов, одно яблоко, творог.
  • Обед: отварное мясо, овощное рагу из картофеля и кабачка, компот.
  • Полдник: отварная рыба, пюре из картофеля, шарлотка с яблоками, чай.
  • Ужин: кефир.

2-й вариант

  • Завтрак: омлет из яичного белка, приготовленный на пару, каша из пшеничной крупы, кофе с добавлением молока.
  • Ланч: овощной салат из капусты и огурцов.
  • Обед: суп из перловой крупы и овощей, мясные котлеты, приготовленные на пару, ягоды.
  • Полдник: творог, какой-нибудь фрукт.
  • Ужин: отварная рыба, каша из тыквы.

3-й вариант

  • Завтрак: натуральный йогурт, сырое яблоко, чай.
  • Ланч: запеканка из творога.
  • Обед: суп из риса и овощей, салат с морской капустой, мясные тефтели, приготовленные на пару, компот.
  • Полдник: кефир.
  • Ужин: рыба, запеченная в духовке, пюре из отварного картофеля, морковный салат с добавлением чеснока, растительного масла.

Источник: oserdce.com

В чем суть проблемы?

Мысли о том, что состав пищи влияет на состояние здоровья человека, появились в сознании людей ещё до нашей эры. Продукты питания – не только обязательный источник белков, жиров и углеводов, но и целый арсенал составляющих, которые не несут функциональной нагрузки, а присутствуют в пище в качестве неизбежного «балласта».

С такими компонентами сложно бороться, когда они уже поступили внутрь человеческого организма. Не всегда их можно быстро обезвредить, нейтрализовать или вывести наружу. Кроме того, часто такие вещества выполняют двоякую роль: положительную, нужную в качестве строительного материала, и отрицательную, выражающуюся в виде излишних накоплений.

Атеросклероз сосудов головного мозга

Напрямую это касается холестерина – одного из неоднозначных веществ в организме. Являясь обязательной частью мембран клеточных структур, он способствует синтезу новых элементов тканей. Признан в качестве предшественника кортикостероидных и половых гормонов, участвует в синтезе желчных кислот, а также таких биологически важных веществ, как витамин D и другие.

Однако не все так просто. Определенные фракции способны наносить существенный вред здоровью сосудов. При нарушении физиологического баланса липопротеидов различных классов твердое нерастворимое вещество способно откладываться на стенках артерий  и капилляров, уменьшая их просвет и создавая серьезные препятствия для естественного кровотока.

Как помочь организму?

Ишемические проблемы головного мозга, обусловленные погрешностями мозгового кровообращения, корректируются специальными медицинскими препаратами. Их назначает специалист с учетом индивидуальных особенностей каждого случая. Однако немаловажное значение имеет набор продуктов, которым человек питается.

Ишемические проблемы головного мозга

При этом играет значение: химический состав сырых продуктов питания, его изменения при определенных способах приготовления, характеристика усвояемости, взаимодействие с другими продуктами, режим приема, количество, степень свежести и ряд других факторов, включая даже сведения о месте произрастания и времени сбора урожая.

Отрегулировав баланс таким образом, чтобы организм успевал брать из поступающего рациона необходимую и безопасную часть — задача номер один современной диетологии в целом и профилактики атеросклероза сосудов в частности.

Каковы характеристики такой диеты?

Составляя соответствующую диету, врач всегда обратит ваше внимание на набор продуктов, содержащих холестерин максимально. Это: жирное мясо, трансжиры (например, маргарин), бульоны, паштеты повышенной жирности, жареный картофель, мозги, почки, майонез, сладости, копченое сало, сливочное масло, молоко и творог высокой жирности, а также продукты, приготовленные на их основе.

диета при атеросклерозе сосудов головного мозга

Составив меню, наполовину состоящее из таких продуктов и их компонентов, организм обрекается на решение вопроса: что с ними делать? куда и как их утилизировать? Не находя ответа, после длительной циркуляции в кровяном русле, холестерин откладывается на его стенках.

Помочь его вывести, а заодно очистить ткани от вредных веществ смогут бобовые, овощи, фрукты, овсяные хлопья. В них содержится растворимая клетчатка, которая помогает вывести вредные ЛПНП (липопротеиды низкой плотности).

Полезно включение продуктов, имеющих в своем составе растительные стерины. Они мешают всасыванию холестерина. Это плоды и зелень, злаки, масла растительного характера, бобы. Можно привести пример и продуктов, прошедших технологическую обработку. Это йогурты, соки. Опубликованы данные, что, если один раз в день в пищу поступает 2г таких растительных стеринов, то это уменьшает холестерин на одну десятую процента.

йогурты при диете при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Особое внимание – продуктам, содержащим полиненасыщенную кислоту Омега-3, она полезна и «умна». С одной стороны, позволяет снизить артериальное давление, с другой – характеризуется выборочностью своего действия. Если в какой-то отрезок времени ЛПНП снизились, концентраций ЛПВП (липопротеиды высокой плотности), благодаря Омега -3, вырастут. Продукты, содержащие такие компоненты: орехи, семя льна, жирная морская рыба (скумбрия, сельдь, лосось).

Чем обогатить пищу еще?

Формируя диету для борьбы и профилактики атеросклероза сосудов, необходимо предусмотреть наличие в рационе:

  • лецитинсодержащих продуктов (желток куриного яйца, печень, горох, говядина, дрожжи, гречневая крупа, икра рыб, овсяная крупа и прочие);

лецитинсодержащих продуктов

  • витамина С (цитрусовые, яблоки);
  • мед и медопродукты;
  • джемы, желе;

джемы, желе и диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

  • зеленые фрукты, а также петрушка, укроп, зеленый салат, сельдерей;
  • печеные изделия из рыбы, мяса (без соли);
  • зерновой хлеб, желательно с добавлением ржаных либо овсяных отрубей.

зерновой хлеб и диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Как приготовить полезные блюда?

Овощи рекомендуется употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Если отдается предпочтение салатам, то компоненты для них следует как можно меньше измельчить, а можно прибегнуть к натиранию на терке. Если овощи сварены, к ним без проблем можно добавить немного сливочного масла. Если же в блюде содержатся сырая растительная составляющая, будет правильным заправить ее растительным маслом.

Как приготовить полезные блюда

Особенно ценны салаты с участием морепродуктов, а также имеющие в основе вымоченную сельдь, диетическую нежирную ветчину или отварную рыбу. Таким образом, можно порадовать себя и вкусными полезными холодными закусками.

Первые блюда – обязательная составляющая дневного меню. Полезны супы из овощей (кабачок, морковь, капуста, картофель, цветная капуста, болгарский перец, петрушка и прочие), молочные, а также фруктовые. Готовя супы, лучше не использовать соль, поскольку она задерживает жидкость в организме.

Если надо приготовить домашнюю лапшу, для теста используют только белки. Чрезвычайно полезны каши и аналогичные им крупяные изделия.

домашняя лапша и диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Тем, кто любит соусы, в качестве основы для них можно остановить выбор на овощных отварах, использовать томаты или заправить их сметаной. На фоне ограничения майонеза и хрена, не запрещены ванилин, лимонная кислота и другие аналогичные компоненты.

Существует ли ограничение на напитки?

Те напитки, вкус которых улучшен синтетическим способом (с добавлением ароматизаторов, консервантов, улучшителей вкуса), не имеют практической пользы для здоровья. Газированные искусственные воды, напротив, принесут вред пищеварению.

Полезны: отвары на основе шиповника, зеленый чай (возможно. с лимоном), компоты из сухофруктов, овощные соки, натуральные морсы.

напитки и диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Со свежеотжатыми фруктовыми соками нужно быть осторожными, поскольку кислоты, содержащиеся в них могут негативно отразиться на состоянии слизистой желудочно-кишечного тракта (особенно у лиц, имеющих склонность к гастритам, язвенной болезни с повышенной кислотностью).

Тем, кто не представляет своей жизни без чашечки кофе, рекомендуется пить в день чашечку некрепкого кофе либо заменить его напитком из цикория.

кофе и диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Каков режим питания?

Немаловажно не только выбрать «правильные продукты», а и употребить их «здоровым образом». Такие правила включают:

  • исключить «перегрузы» пищеварительной системы (редкие, но обильные приемы пищи, еда перед сном или физической нагрузкой и прочие);

режим питания при атеросклерозе

  • ввести раз в неделю один разгрузочный день (творожной, молочный, кефирный, фруктовый, например, яблочный);
  • искоренить вредные привычки (курение, прием алкогольных напитков, быстрые перекусы в фаст-фудах, малоподвижный образ жизни и отсутствие прогулок на свежем воздухе);
  • злоупотребление медикаментами;

злоупотребление медикаментами; и атеросклероз

  • малое употребление витаминов;
  • постоянные стрессы;
  • умственные и физические перегрузки;

стресс и атеросклероз

  • невнимательное обращение к функционированию органов эндокринной системы (например, щитовидной железы);
  • незначительное количество в пище натуральной растительной клетчатки;
  • перебор со сладостями, выпечкой из муки высшего сорта;

сладкое и атеросклероз

  • проблемы в работе органов пищеварения и желчевыводящих путей.

Каково примерное рекомендуемое меню?

Первый вариант

Первый завтрак:

I.  100 г отварного нежирного мяса с винегретом, заправленным растительным маслом;

II.  напиток из цикория с молоком низкой жирности.

Второй завтрак: 200 г салата из морской капусты и моркови.

меню при диете при атеросклерозе

Обед:

I.  суп вегетарианский;

II.  отварная рыба с печеным картофелем;

III.  компот из сухофруктов.

Полдник: чашка зеленого чая с овсяным печеньем.

диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Ужин:

I.  творожная запеканка из нежирного творога;

II.  желе из свежих фруктов.

Источник: nevrology.net


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.